牛里脊肉 150克 番茄 150克

植物油 30克 花椒 2克 姜 5克 白砂糖 5克 酱油 5克 盐 3克 味精 2克 料酒 5克 大葱 10克 香油 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 各适量

1. 将牛肉洗净蒸熟，晾凉，切成厚片；
2. 姜切片，葱切段，干辣椒切段，番茄切片；
3. 牛肉放入碗内，加盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌约30分钟；
4. 锅内放油，烧热，放入牛肉片炒至棕褐色，取出；
5. 锅内下干辣椒、花椒爆香，下番茄炒出香味，加适量水；
6. 放入牛肉、盐、酱油烧匀，用旺火收汁；
7. 最后加入糖、芝麻油调味即可。