• 羊肉(里脊) 150克

• 鸡蛋 180克
• 牛奶 100克

• 食盐 3克
• 料酒 5克
• 味精 3克
• 豌豆淀粉 40克
• 大葱 10克
• 姜 5克
• 大蒜 5克
• 花生油 75克
• 春明 香油 25克

1.将羊里脊去筋洗净，切成稍斜的3毫米厚的片，加入少许盐、牛奶搅开，再加入鸡蛋清、淀粉浆好。鸡蛋磕入碗内，抽打均匀。
2.将料酒、盐、味精、水淀粉、葱（切末）丝、姜（切末）末、蒜（切末）末放一碗内，调成芡汁。
3.炒锅上火，倒入花生油，烧热后，将里脊下入滑透，倒出沥油。炒锅再上火，加底油将鸡蛋摊熟，划开，再将里脊片倒和，加入配好的芡汁，颠炒至汁料裹匀，淋入鸡油，出锅装盘即可。