• 香米 300.0g
• 水 900.0g
• 白砂糖 200.0g
• 日正 特选黑糖 150.0g

详细说明

碗粿，又称碗糕，是流行于华南、粤东、台湾等地的米食制品。因成品置于碗内，故名；分甜、咸二类：
甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是将糊化的米浆蒸过一次，将配料铺于其上再蒸熟而得，并搭配酱油膏食用。台湾台南县麻豆镇制作的麻豆碗粿，于国道高速公路麻豆交流道附近贩卖，因料好实在，远近驰名。

米 300克 水 600克 热开水 300克 砂糖 200克 黑糖 150克
1. 将再来米洗净，泡水浸泡3-4小时，捞出沥干水分
2. 将再来米放入榨汁机或者研磨机内，加入水600克，打磨成生米浆
3. 将沸腾的热开水快速冲入生米浆中
4. 将调味料（甜碗粿的调味料是砂糖和黑糖）倒入作法3中混合搅拌均匀
5. 蒸锅加入7-8分满的水烧沸，将碗放于蒸笼内预热
6. 将作法4的生米浆倒入预热好的碗内，以大火蒸
7. 将筷子在米浆碗内搅拌1-2次，帮助糊化
8. 将蒸熟的甜碗粿取出，即可