• 带鱼 500克

• 鸡蛋 120克
• 小麦面粉(特制) 50克

• 食盐 4克
• 料酒 10克
• 花生油 20克

1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒抹匀，稍腌一会；
3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。