• 河虾 500克

• 小麦面粉(特制) 100克
• 食盐 5克
• 花生油 25克
• 水 20克

1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉；
2.用旺火热锅，等油热放入虾炸制，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，沥去油即成。

烹饪过程中使用油炸方式，考虑到油炸过后大部分油脂留在油锅之中，配料中展示的用油量并不是油炸过程的用油量，仅为尽量保障菜肴热量处于合理范围而设定。