- 热量:81 大卡(100克)
- 分类:私家菜
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煮糟青鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)81.00
- 碳水化合物(克)0.75
- 脂肪(克)4.17
- 蛋白质(克)10.09
- 纤维素(克)0.17
主料
- 青鱼 700克
辅料
调料
煮糟青鱼做法
1.将青鱼宰杀,去鳍、鳃、鳞,掏出内脏,洗净,切段;
2. 取其中段皮朝下,在脊骨上横切3 刀(骨断肉连),用精盐20 克擦匀鱼段,腌6~8 小时;
3. 把香糟用料酒60 克稀释,均匀地涂在鱼肉上,然后放在钵中,上放重物压紧鱼段,腌20 小时后取出,洗净沥去水;
4. 熟火腿切片;
5. 冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;
6. 菠菜择洗干净,切段;
7. 小葱洗净,打结;
8. 姜洗净,切块,拍松;
9. 香菇去蒂,洗净,切片;
10. 将锅置中火上,舀入清水750毫升,放入“糟鱼”,加葱结、姜块(拍松)同烧;
11. 烧沸后,撇去浮沫,加料酒50 克、精盐适量,盖上锅盖,移在小火上焙熟;
12. 拣去葱、姜,将鱼捞出,皮朝上放入汤碗中;
13. 炒锅中加味精、火腿片、香菇片、笋片、菠菜,烧沸后排放在鱼段上;
14. 将鱼汤倒入鱼碗中,淋入熟猪油即成。