• K-Bio 高筋面粉 270.0g
• K-Bio 低筋面粉 30.0g
• 酵母(干) 3.0g
• 鸡蛋 70.0g
• 柯克兰 柯可兰 SIGNATURE枫糖浆 50.0g
• 食盐 1.0g
• 白砂糖 20.0g
• 牛奶 130.0g
• 爱堡 无盐黄油 30.0g
• 飞马 肉桂粉 15.0g
• 核桃(干) 80.0g

详细说明

面团：高筋面粉270g、低筋面粉30g、干酵母3g、蛋液50g、枫糖浆20g、盐1g、绵白糖20g、牛奶130ml、无盐黄油30g
馅料：肉桂粉15g、核桃仁80g
装饰：蛋液20g、枫糖浆30g

1. 原料集合。
2. 除黄油外的原料揉成团，牛奶先保留30ml，看面团干湿情况再加，加入黄油揉至完全阶段，直至面团可以撑出大片的薄膜。
3. 将面团滚圆，收口朝下捏紧，放入涂抹少许黄油的盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室8-12小时。
4. 冷藏发酵后的面团，大约发至2.5倍大。
5. 一发好的面团排气，再次滚圆，改保鲜膜，松弛20分钟。
6. 松弛好的面团擀开，呈30×40的长方形。
7. 在面团表面撒上肉桂糖粉，再均匀地铺上2/3的核桃仁，轻轻用手按一下，长边下端留一段不放料。
8. 从长边上端开始卷起，最后将收口处捏紧。
9. 将卷好的面团均匀地切成9份，没把握的可以用尺子辅助，或者先三等分，再三等分。
10. 表面喷些水，放入烤箱，同时放一碗热水，开启发酵功能，二发用时70分钟。
11. 二发结束前15分装，取出面团，同时烤箱预热170度，此时在面团表面刷蛋液，并撒上剩下的核桃仁。
12. 放入预热到170度的烤箱，烤20分种，至便面呈金黄色，取出趁热刷枫糖浆，接着晾凉。