• 草鱼 300.0g
• 辣椒(红，尖，干) 40.0g
• 小葱 10.0g
• 薤白 10.0g
• 鸡蛋 30.0g
• 猪油(炼) 50.0g
• 胡椒粉 3.0g
• 崇明老白酒 5.0g
• 食盐 3.0g
• 甘薯粉 75.0g
• 味精 1.0g

详细说明

　　做法：1.鱼肉切成块状，放入适量白胡椒粉、总量的1/3盐、半汤勺酒腌制备用。

　　2.热油锅，达到150度时，鱼块先裹蛋液再裹地瓜粉，然后放入油锅开始炸。

　　3.入油锅炸至金黄酥脆捞起备用。

　　4.葱切段、红甜椒切粗丝，蒜切片备用。

　　5.另起一油锅，加入做法（４）的材料翻炒。

　　6.加入黑胡椒粒和粉各占一半及剩余的2/3盐，翻炒均匀。

　　7.加入炸好的鱼块翻炒均匀加少许味精出锅。

　　贴士：*鱼块不要切得太小，炸起来很麻烦不说，还会多吸收很多热量。

　　*在炒菜时先把胡椒炒香，再炒其他材料，香味会多点，胡椒的辣味少点。

　　*炸好的鱼块可以把油温加高再炸一次，这样可以使鱼块所含的油脂减少，并且更酥脆。