• 鸡胸肉 150克
• 豆腐皮(干) 120克

• 大葱 30克
• 四季豆 50克
• 胡萝卜(嫩) 50克
• 香菇(鲜) 50克

• 食盐 2克
• 味精 1克
• 汉口白酒(49.6度) 5克
• 豌豆淀粉 3克
• 花生油 20克

1.新鲜香菇洗净泡软去蒂，与煮熟的胡萝卜都切成条状；四季豆去老纤维洗净，切8公分的长段；四季豆、香菇、葱绿分别入开水烫后捞起，漂凉沥干待用；鸡胸肉洗净切条状，加入调味料（盐2克、味精1克、白酒5克、淀粉3克）腌10分钟；每块豆包展开切成3小张备用。
2.每张豆包摊平，放上鸡肉、四季豆、胡萝卜、香菇后卷在一起，并用葱绿绑住两端，做成豆包卷。
3.将油烧至七分熟时，入豆包卷以中火炸至金黄色后捞起，每卷切成两段，即可。