• 鸡蛋 100.0g
• 白砂糖 35.0g
• 食盐 1.0g
• 上一道 低筋粉 120.0g
• 黄油 17.0g
• 光明 鲜牛奶 200ml 300.0g
• 安佳 淡奶油 400.0g
• 科麦 抹茶粉 16.0g
• 水 20.0g
• 风行牛奶 风行老酸奶 20.0g
• 柠檬汁 1.0g

详细说明

鸡蛋2个 砂糖35克 盐1克 低粉120克 黄油17克 牛奶300克 淡奶油400ml 抹茶粉3克+8克+5克 水20克 老酸奶20克 柠檬汁1克

1、将蛋、细砂糖、食盐混合，混合好后分三次筛入低粉，边筛边顺一个方向搅，此时可以开火准备下一步了
2、黄油放入平底锅，大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中，油沫用油刷撇开，油刷放置一边备用
3、一个方向快速的搅拌面糊，不需要电动搅拌，将黄油和面糊充分融合
4、加入全部牛奶，取3克抹茶粉，倒入20克水兑成液体，加入面糊中，搅拌成浓牛奶一样的面糊
5、舀一勺面糊倒进锅里，边倒边顺时针（逆时针）将面糊均匀地覆在锅面
6、到边缘稍微变干，面皮稍稍有气泡鼓起时，用木铲将边和锅分离一小处，便于翻面
7、反面加热20秒，具体看火力而定，做好的面皮放在一边晾凉
8、重复8～12
9、面糊的量可以做大概15张饼皮
10、奶油加糖打至7分时加入酸奶，1克柠檬汁，继续打发至10分.倒入8克抹茶粉
11、一层饼一层奶油叠起来，最外一层选稍微大一点的皮牢牢地包裹着整个蛋糕
12、刚才使用的模具底，垫在蛋糕上稍稍用力往下压
13、平了，完成。放入冰箱4度冷藏三小时或0度层两小时
14、取出后，切块，撒上5克抹茶粉，美丽的抹茶千层做好了