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菜花炒素虾仁的热量和减肥功效

菜花炒素虾仁
  • 热量:136 大卡(100克)
  • 分类:上海菜

营养信息

营养素含量(每100克)
营养素含量(每100克)
热量(大卡)135.90
碳水化合物(克)12.58
脂肪(克)8.20
蛋白质(克)4.12
纤维素(克)1.80

主料

  • 花菜 500克

辅料

  • 胡萝卜(嫩) 15克
  • 青豆(干) 15克

调料

  • 小麦面粉(特制) 75克
  • 豌豆淀粉 5克
  • 料酒 5克
  • 食盐 5克
  • 味精 3克
  • 鸡蛋 30克
  • 花生油 50克

菜花炒素虾仁做法

1.将菜花洗净,切成2厘米见方的丁,用开水焯至六成熟,用漏勺捞出,沥干冷却。碗内放入清水150克,加入面粉、鸡蛋清、味精半份,盐半份,搅匀放入菜花拌匀挂上糊。把胡萝卜煮熟去皮切成2厘米见方的小丁。
2.炒锅置中火,放入植物油,烧至六成热,将挂糊菜花分散放在锅内,用漏勺搅动几次,呈白玉色,用漏勺捞出沥油,即为“虾仁”。
3.炒锅内留底油,旺火烧至七成热,下胡萝卜煸炒一下,加入料酒、剩余的盐、高汤烧开,再放入青豆、剩余的味精,用淀粉勾芡,随后下“虾仁”,颠翻几次,淋上熟植物油10克即成。

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