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冻虾仁肉元的热量和减肥功效

冻虾仁肉元
  • 热量:97 大卡(100克)
  • 分类:江西菜

营养信息

营养素含量(每100克)
营养素含量(每100克)
热量(大卡)96.94
碳水化合物(克)3.84
脂肪(克)4.16
蛋白质(克)11.14
纤维素(克)0.20

主料

  • 猪肉(瘦) 500克
  • 冻虾仁 100克

辅料

  • 琼脂 25克
  • 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克

调料

  • 胡椒粉 2克
  • 姜 10克
  • 味精 2克
  • 黄豆粉 25克
  • 食盐 6克
  • 春明 香油 10克
  • 小葱 10克
  • 玉米淀粉 3克
  • 饮用水 400克

冻虾仁肉元做法

1. 虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆;
2. 猪瘦肉洗净,切条;
3. 瘦肉条与虾仁一起绞烂,盛碗内;
4. 生姜洗净,切碎,用纱布过出姜水,入锅烧开,捞出姜渣不要,即成姜汁;
5. 小葱去根须,洗净,切段;
6. 肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤,调匀制成肉馅;
7. 将琼脂用水洗净发软,备用;
8. 鸡汤400毫升放入锅中,将琼脂放入,加热煮沸至琼脂全部溶化;
9. 用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元;
10. 琼脂溶化后加入葱段,将肉元放入锅内,用小火煮熟,加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅,装入盘中;
11. 肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻;
12. 食时翻于大盘内,配以餐刀、餐叉和勺进食。

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