• 鸡蛋 150克
• 平菇 250克

• 油菜心 50克
• 饮用水 600克

• 料酒 10克
• 食盐 3克
• 酱油 3克
• 豆油 30克

1. 将鲜平菇洗净，去老蒂，切成薄片，放入沸水锅中略氽捞出；
2. 鸡蛋磕入碗中，加料酒和少许精盐搅匀；
3. 油菜心择洗干净，切成段；
4. 炒锅置旺火上，放入豆油烧热，下菜心煸透，放入平菇，倒入清汤烧沸，加精盐、酱油，倒入蛋液，烧沸后盛入碗中。