• 大葱 1000克

• 荔枝 200克
• 猪肉(肥瘦) 200克
• 虾米 20克

• 料酒 25克
• 姜 10克
• 白砂糖 15克
• 大蒜 25克
• 酱油 20克
• 食盐 6克
• 猪油(炼) 15克
• 花生油 50克

1. 大葱取白切5 厘米长的段，用开水氽一下捞出；
2. 葱白段入七成热油锅炸成金黄色，再用开水焯一下，捞出沥干水分备用；
3. 荔枝去皮、核，取肉；
4. 猪肉洗净，切丝；
5. 炒锅上旺火加熟猪油烧热下姜、蒜丝、肉丝炒熟下入料酒、酱油、白糖、盐、高汤250毫升，烧开去浮沫，倒在大葱碗内；
6. 把荔枝肉摆在大葱的周围，撒上海米入笼蒸15 分钟；
7. 原汤倒入锅中，大葱扣入汤盘内，原汤勾入水淀粉成米汤芡，浇在大葱上即可。