• 牛肉(肥瘦) 500克

• 甘草 2克
• 白芷 2克

• 食盐 4克
• 酱油 10克
• 肉桂 2克
• 肉豆蔻 2克
• 八角 2克
• 丁香 3克
• 花椒 8克
• 陈皮 3克
• 大葱 10克
• 姜 10克
• 姜(子姜) 3克
• 冰糖 15克

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好；
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制，直至肉质软烂时捞出，晾凉后切成薄片装盘。