• 小麦粉(标准粉) 200.0g
• 水 100.0g
• 安琪 即食酵母粉 2.0g
• 猪肉(肥瘦) 150.0g
• 大葱 70.0g
• 姜 5.0g
• 生抽 5.0g
• 胡椒粉 1.0g
• 味精 1.0g
• 食盐 3.0g
• 花生油 20.0g
• 老抽 3.0g

详细说明

1、将酵母、面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大；
2、将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细)，放入容器中；
3、姜切成末，放入小碗里，倒入热水，浸泡一会儿，待水温后，下手抓捏，成姜汁儿，放凉备用；
4、将肉馅儿中加入老抽，生抽，胡椒粉，味精，再倒入姜汁(姜末可以倒入一些)，混合均匀(不要划圈搅拌)，最后倒入油，拌匀，腌制30分钟；
5、将发酵好的面团取出，揉出气泡，分成五等份，覆盖饧发5分钟；
6、将大葱洗净，切碎，倒入肉馅儿中，调入盐等，拌匀；
7、将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片，放上馅儿，包成包子状，将收口处捏紧，揪掉多余的厚面结儿，底部朝下放置一边(需覆盖防止风干)；
8、依次做完其他；
9、将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯，覆盖饧发15分钟；
10、平底锅烧热，倒入少许油转开再烧热后，将馅饼底部朝下放入，中小火煎至两面上色均匀后，出锅装盘