- 热量:188 大卡(100克)
- 分类:广东菜
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白糖糕的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)188.00
- 碳水化合物(克)38.75
- 脂肪(克)2.73
- 蛋白质(克)1.70
- 纤维素(克)0.29
原料
详细说明
广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,现今是广东,香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。
1水加入粘米粉搅匀成粉水(粘米粉100克、水100克);白砂糖加入水开小火煮至糖溶化(白砂糖80克、水120克);
2把糖水倒进粉水里,并搅匀成粉浆;在锅加入水烧开,转成小火,将粉浆隔水不停搅拌至粉浆不沉底(大约要3到5分钟时间)粉浆拌好后离锅,隔冻水坐凉;酵母1/2小勺加暖水1小勺 搅匀调匀,静置5分钟,然后倒入已凉的粉浆搅匀,接着加入泡打粉1/4小勺搅拌匀;盖上保鲜纸,放在约40度温暖的地方发酵1小时至粉浆起泡;
3碱水加入1小勺水调匀后倒进粉浆拌匀,再加入色拉油搅拌均匀;蒸糕的盘子里涂上一层薄薄的油,倒入粉浆,锅内烧开水,将糕盘放入大火蒸约15分钟,出锅后放凉即可切块食用