• 高筋面粉 200.0g
• 白砂糖 10.0g
• 食盐 2.5g
• 鸡蛋 100.0g
• 酵母(干) 3.0g
• 牛奶 30.0g
• 黄油 70.0g

详细说明

⒈将除黄油以外的所有面团原料放在一起揉至面团出筋。
　　⒉分次加入黄油揉匀。（黄油不要一次加足，那样是无法揉匀的，分次加入，每次揉匀后再加新的黄油。70克我分了8次加。）
　　⒊揉好的面团送入冰箱冷藏发酵。（这面团非常软，有些黏，所以采用冷藏发酵，可降低黏度，便于后面的操作。）
　　⒋隔夜取出面团，室温放置一段时间回温。
　　⒌将面团取出，分割成20克和40克各6份，滚圆后松弛15分钟。
　　⒍将20克的面团整成水滴形。
　　⒎40克的面团中间压出小洞，略整成环状。
　　⒏将水滴型面团插入环状面团中，放入事先抹过油的小花面包模内。
　　⒐送入烤箱或微波炉进行最后发酵。
　　⒑发酵结束后，表面刷蛋液，送入预热190度的烤箱，中层，上下火，15分钟。