• 猪小排 300克

• 蚕豆淀粉 10克

• 大蒜 5克
• 五香豆豉 10克
• 食盐 1克
• 味精 2克
• 白砂糖 3克
• 酱油 5克
• 花生油 10克
• 水 50克
• 料酒 5克

1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
3. 豆豉捣成泥，备用；
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。