• 鸡爪 750克

• 姜 10克
• 酱油 30克
• 陈皮 15克
• 味精 2克
• 李锦记 熊猫牌鲜味蚝油 30克
• 八角 5克
• 花椒 5克
• 白砂糖 50克
• 料酒 25克
• 食盐 3克
• 春明 香油 10克
• 胡椒粉 5克
• 大葱 20克
• 花生油 100克

1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。