• 马铃薯 150克
• 茄子(绿皮) 300克
• 青椒 100克

• 酱油 10克
• 白砂糖 3克
• 食盐 3克
• 大葱 10克
• 大蒜 10克
• 甘薯粉 5克
• 玉米淀粉 5克
• 豆油 40克

1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；
2.青椒手掰成小块备用；
3. 锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
4. 将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
5. 以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；
6. 加入水淀粉大火收汁即可。