- 热量:145 大卡(100克)
- 分类:山东菜
薄荷食物库 / 山东菜 / 番茄松鼠鱼
番茄松鼠鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)145.00
- 碳水化合物(克)11.62
- 脂肪(克)6.05
- 蛋白质(克)11.22
- 纤维素(克)0.31
主料
- 黄鱼(大黄花鱼) 750克
辅料
调料
番茄松鼠鱼做法
1. 黄花鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净,从胸、腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈开,用刀略拍,去掉鱼脑石,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连,在鱼肉面剞上宽麦穗花刀,连同鱼头用黄酒、精盐腌渍入味;
2. 淀粉(15克)放碗内加水调出湿淀粉(30克)备用;
3. 洋葱、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁,放入沸水中氽过;
4. 炒锅内放入花生油,中火烧至七八成热时,分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉,在鸡蛋黄液中拖过;
5. 手提鱼尾,将鱼肉下锅略炸,使鱼尾翘起,再放入鱼头,同炸至熟呈金黄色,捞出控净油,摆在鱼池盘内;
6. 炒锅内留油,番茄酱下锅略炒,加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒,加黄酒一烹,再放入清汤350克、精盐、白糖、醋烧开;
7. 用湿淀粉勾成熘芡,加入芝麻油,浇在鱼上即成。