• 猪肉(肥瘦) 500.0g
• 大米 35.0g
• 豆瓣辣酱 15.0g
• 酱油 15.0g
• 食盐 2.0g
• 花椒 2.0g
• 姜 10.0g
• 糯米 30.0g
• 五香粉 5.0g
• 水 100.0g

详细说明

大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时)，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。