• 明虾 600克

• 番茄汁 50克
• 食盐 5克
• 味精 3克
• 白砂糖 5克
• 春明 香油 5克
• 醋 0克
• 花生油 50克

1. 将净大明虾切成段；
2. 用茄汁、?种?15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；
3. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1 分钟，用笊篱捞起；
4. 余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；
5. 再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。