• 糯米 180.0g
• 黄米 60.0g
• 红枣 25.0g
• 葡萄干 10.0g
• 金瓜 40.0g
• 白砂糖 25.0g
• 白糯米粉 40.0g
• 水 250.0g
• 小麦粉(标准粉) 20.0g
• 酸奶 50.0g

详细说明

大西北的土地，盛产麦子和各色杂粮，虽然种类不算丰富，但勤劳朴实的西北人，却可以利用这些有限的种类做出花样繁多的吃食，无论色彩、造型、口感还是味道，都可以五花八门，会让你觉得不可思议，原来毫不起眼的粮食，还可以拥有这么多生动鲜活的吃法儿，会让你深深爱上这些魅力独特的西北主食。

材料：
主料：江米180g、黄米60g
配料：红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g
调料：白糖15g、糯米粉适量
酸浆材料：水1L(之后要倒出四分之三的水，影响热量的只占250ml)、面粉20g、糖适量、酸奶50g

做法：
1. 将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；
2. 面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌；
3. 充分搅匀，即做成酸浆水；
4. 将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；
5. 红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软；
6. 容器中铺上一层保鲜膜待用；
7. 浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用；
8. 锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；
9. 加入细砂糖，边熬边搅；
10. 直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟；
11. 将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中；
12. 撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；
14. 糯米粉用水化开，充分搅匀；
15. 倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；
16. 将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。