• 狗母鱼 500.0g
• 鸡蛋 100.0g
• 玉米淀粉 50.0g
• 食盐 5.0g
• 胡椒粉 2.0g
• 鸡精 2.0g
• 大为 白苏打饼干(花椒味) 50.0g

详细说明

原材料：九肚鱼500克、鸡蛋2个、淀粉50克
调味料：精盐10克、胡椒粉2克、鸡精2克
加工料：大豆色拉油500克（实际耗油50克）。

制作过程：
1、九肚鱼去头除尾剔掉内脏；分成两段。
2、将调味料撒均腌10分钟后打散一只鸡蛋，倒入腌好的鱼内，拌均。
3、净锅上火，中低火油烧热，然后将鱼段在干淀粉内沾均，再裹上鸡蛋液（剩下的1只）。
4、逐段放入裹好蛋液的九肚鱼，炸至金黄色，捞出沥干油份，装盘即可。
注意：炸九肚鱼时，油温应控制在50-60℃，炸出的鱼才香酥可口，又不会焦。