• 鸡蛋 150克
• 小麦面粉(特制) 400克
• 韭菜 200克

• 食盐 5克
• 料酒 10克
• 大葱 5克
• 花生油 20克

1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
2. 葱洗净，切成细末；
3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。