• 面条(干切面) 500.0g
• 猪肉(肥瘦) 300.0g
• 豆芽(绿豆芽) 50.0g
• 水萝卜 20.0g
• 黄酱 250.0g
• 大葱 5.0g
• 姜 5.0g
• 味精 3.0g
• 花生油 15.0g
• 水 1000.0g
• 食盐 2.0g
• 黄金豆 5.0g

详细说明

烹饪方法：
1.　豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；
2.　小萝卜洗净切丝；
3.　青豆、黄豆煮熟备用；
4.　猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；
5.　锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；
6.　先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；
7.　反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；
8.　面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
制作提示
1.　老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；
2.　面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；
3.　面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；
4.　另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。