• 辣椒(红，尖，干) 5.0g

• 草鱼 500克

• 剁辣椒 50克

• 姜 5克
• 大蒜 10克
• 大葱 10克
• 酱油 8克
• 醋 8克
• 白砂糖 8克
• 食盐 8克
• 味精 5克
• 料酒 8克

1. 草鱼剖洗干净，去五脏、鱼骨、鳞；
2. 鱼肉洗净切成3厘米见方的块，加料酒、盐腌1小时；
3. 姜、大蒜分别切片；
4. 葱切短段备用；
5. 将锅内的油烧七成热，放入泡辣椒，炒出红色，加姜、葱、蒜，炒出香味，烹入料酒，加酱油、精盐、白糖，倒入鱼块、高汤；
6. 烧开锅后改用小火烧，待汁收干时，加醋、味精，起锅凉后装碟即成。