• 牛肉(肥瘦) 700克

• 花椒 3克
• 丁香 3克
• 肉桂 2克
• 陈皮 2克
• 辣椒(红，尖，干) 3克
• 大蒜 1克
• 酱油 20克
• 料酒 5克
• 大葱 3克
• 姜 8克
• 八角 1克
• 冰糖 5克
• 茴香 3克
• 芝麻油 20克
• 饮用水 200克

1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；
2. 牛肉、卤料放入锅中同煮；
3. 待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时；
4. 加入冰糖后，再煮1～2小时；
5. 捞出牛肉，冷却后再切片；
6. 滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。