• 猪肉(肥瘦) 200克

• 冬笋 40克
• 鸡蛋 30克
• 木耳(水发) 25克
• 蚕豆淀粉 10克
• 青豆(干) 15克
• 金针菜 25克

• 小葱 5克
• 胡椒粉 2克
• 酱油 10克
• 食盐 3克
• 醋 10克
• 味精 2克
• 黄酒 5克
• 大蒜 5克
• 猪油(炼) 15克

1. 猪肉洗净，切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片；
2. 猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀，叠上劲，备用；
3. 炒锅放置旺火上，加入猪油、烧至六成热时，把肉片下锅，断生后，倒出沥油；
4. 冬笋削皮，洗净，切片；
5. 木耳去蒂，洗净；
6. 锅留少许油，再置火上，放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后，加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精，同烧；
7. 待烧开后放入湿淀粉勾芡，加醋和明油略搅放入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。