• 青鱼 200克
• 鸡腿 125克
• 猪肉(肋条肉) 125克

• 小葱 3克
• 八角 2克
• 姜 5克
• 食盐 4克
• 白砂糖 7克
• 香菜 2克
• 酱油 30克
• 玉米淀粉 15克
• 猪油(炼) 10克

1. 将猪肉和鸡腿肉下开水锅里煮至再开捞起，洗去血沫；
2. 青鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，挖去内脏，鱼肉洗净，切块，蘸一下湿淀粉；
3. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将鱼肉下锅煎至两面呈黄色时出锅；
4. 将猪肉、鸡腿肉置砂锅中，加葱结、姜（拍松）、八角、酱油、鸡清汤750毫升和煎鱼剩下的猪油，盖上锅盖，用旺火烧煮；
5. 待烧开后，加精盐移至微火上焖至鸡肉将烂时，放入鱼块，再用中火焖30 分钟起锅，拣出葱、姜、八角，加洗净的香菜即成。