• 猪肉(里脊) 400克

• 小白菜 100克

• 白砂糖 10克
• 小葱 5克
• 姜 5克
• 黄酒 15克
• 酱油 10克
• 食盐 2克
• 味精 1克
• 真好家 红糟 2克
• 腐乳(红) 25克
• 猪油(炼) 15克

1. 将猪五花肋肉皮上的毛刮去，洗净后切成均等的方块24 块，放入沸水中氽一下，捞出用冷水漂净；
2. 将肉块与葱、姜、黄酒、白糖、酱油、红腐乳卤、精盐一起放入沙锅内，加入清水200毫升，用旺火烧开；
3. 再改用小火焖烧30 分钟，加入红曲粉再烧30 分钟，起锅；
4. 烧好的五花肉肉皮朝下扣入碗内，盖上平盘，上笼蒸至酥烂；
5. 将蒸好的肉倒扣于平盘中，蒸出的卤汁在炒锅内收浓，浇于肉上；
6. 将小白菜择洗干净，用猪油煸炒后围于肉的四周即成。