• 鸭蛋 600克

• 醋 50克

1. 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内；
2. 坛内加上醋，封好坛口；
3. 约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干；
4. 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛；
5. 再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封；
6. 约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。