- 别名:日式土豆炖肉
- 热量:99 大卡(100克)
- 分类:日本料理
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日式马铃薯炖肉的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)99.00
- 碳水化合物(克)7.97
- 脂肪(克)5.52
- 蛋白质(克)4.36
- 纤维素(克)0.81
原料
- 牛肉(肩部肉) 200.0g
- 马铃薯 200.0g
- 品牌未知 魔芋丝结 100.0g
- 洋葱 100.0g
- 胡萝卜(老) 100.0g
- 青豆(干) 50.0g
- 水 400.0g
- 酱油 54.0g
- 江米酒 30.0g
- 白砂糖 25.0g
- 料酒 45.0g
- 鱼露 4.0g
详细说明
材料:牛肉片200g、馬鈴薯2顆、蒟蒻1片、洋蔥1顆、紅羅蔔1條、青豆仁適量
煮汁:水400cc、醬油90cc、酒45cc、味醂30cc、糖25g、柴魚素4g
先把馬鈴薯去皮後以滾刀切方式切一口大小即可,再放入水裡面浸泡去除澱粉質。
洋蔥切成大塊的絲狀,再把紅羅蔔也切成滾刀塊方式,份量上不用太多,他只用來配色。
把水、醬油、酒、味醂、糖、柴魚素一起混合攪拌,這就是我們的煮汁。
蒟蒻用水汆燙約三分鐘後,這樣就能去除蒟蒻的腥味也比較能入味也能更有彈性,汆燙後取出,可用刀切或用手撕的方式,處理出約馬鈴薯的大小即可。
把鍋子燒熱加點沙拉油後,把牛肉片放入鍋中煎炒一下,再把洋蔥、蒟蒻、馬鈴薯、紅羅蔔一起加入鍋中,充分的拌炒讓食材能吸收油質。
最後把之前的煮汁加入,先開大火等煮開後再開中小火,燉煮過程要略為攪拌,燉煮時間約十分鐘,這樣就能完成馬鈴薯燉肉。