• 小麦粉(标准粉) 300.0g
• 猪肉(肥瘦) 200.0g
• 水 30.0g
• 玉米油 8.0g
• 食盐 2.0g
• 香菜 15.0g
• 酵母(干) 5.0g
• 白砂糖 8.0g
• 肉桂 5.0g
• 花椒 5.0g
• 八角 5.0g
• 老抽 20.0g
• 生抽 15.0g
• 水 500.0g

详细说明

对夹实际上是一种夹肉馍，它是用兑了煮肉汤的水和面，做成烧饼形状，经吊炉烤熟后，用刀剖开一半，再塞入熏肉而成。吃起来外酥里嫩，香而不腻，口感极佳。

对夹里的肉做法：
1、连皮带肥瘦肉的猪肉在老汤中煮至八分熟；
2、肉煮好后，晾干，然后在锅内烧糖色，熏烤猪肉，切成片，塞入饼中。

对夹的面坯体做法：
1、糜子面或者小米面、油揉成油面酥；
2、面粉、水、油和成水油面团；
3、将水油面团擀成大片，抹上油面酥（用小米面加荤油炒制而成），从一头卷起，揪成剂子，做成烧饼大小，上锅烙熟；
4、再将烙好的饼在烤箱(在特制的灶炉)中烘烤至外皮更加酥脆就更好了。