• 茄子(紫皮，长) 200克
• 猪肉(肥瘦) 100克

• 大蒜 5克
• 花生油 10克
• 姜 5克
• 小葱 5克
• 料酒 10克
• 酱油 5克
• 老抽 3克
• 白砂糖 2克

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。