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1.虾去壳去虾线,加入调料腌制10分钟;2.山药去皮斜切成片(可戴上手套,避免过敏);3.烧一锅水,水开后下山药烫煮2分钟;4.热锅至冒烟,倒入油,下虾仁翻炒至变色;5.下山药片,调入食盐,翻炒2分钟左右即可。