• 莴笋 250克
• 鸡蛋 100克

• 花生油 8克

• 食盐 3克
• 小葱 3克

1. 莴笋去皮，切片；
2. 开火，烧开水，放入莴笋，当期颜色变深，迅速捞出，用凉水过凉，控干水分备用；
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
4. 开中火，倒入油，将鸡蛋炒成块状炒熟；
5. 重新起锅，放油，油热后倒入莴笋翻炒4分钟左右；
6. 加入盐、鸡蛋，迅速翻炒均匀即可。