• 草鱼 650克

• 冬笋 25克
• 香菇(干) 8克
• 甜椒 25克
• 蚕豆淀粉 8克

• 小葱 25克
• 姜 5克
• 香菜 10克
• 大蒜 5克
• 胡椒粉 1克
• 黄酒 15克
• 醋 25克
• 春明 香油 25克
• 白砂糖 50克
• 花生油 25克
• 食盐 1克

1. 将活草鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，在鱼身两面剞上花刀；
2. 将葱、姜、蒜、冬笋、香菇和青、红柿子椒洗净，分别切成细丝；
3. 香菜择洗干净，切成长3.3 厘米的段；
4. 将鱼用黄酒、精盐腌浸2 分钟，放在盘里上屉蒸15分钟，取出撒上胡椒粉；
5. 将花生油倒入炒锅里，置于旺火上烧到八成热时，下入葱、姜、蒜、香菇、冬笋和青、红柿子椒丝煸炒，随后下入白糖、醋；
6. 将湿淀粉调稀勾芡，迅速浇在鱼身上，再淋上芝麻油，撒上香菜段即成。