• 芝麻油 5.0g
• 水 450.0g
• 酱油 10.0g
• 胡椒粉 10.0g
• 虾仁 100.0g
• 粘米粉 88.0g
• 玉米淀粉 44.0g
• 木薯粉 44.0g
• 淀粉(小麦) 22.0g
• 玉米油 30.0g

详细说明

1、酱油、糖、盐、鸡精、开水、胡椒粉等材料以小火煮开后撒上香油制成淋酱汁备用。
2、米粉100克，玉米粉12克，盐1/4小匙，油1小匙，水200ml制成肠粉浆。虾仁与酱油180ml，糖60克，盐5克，鸡精12克，开水300ml，胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙调成虾仁馅。
3、取一浅盘，直径约30厘米，盘底抹油放入蒸笼，搅匀肠粉浆，再舀一碗浆倒入盘中，让其厚度约0.3厘米，待稍微凝固后在1/4处排放虾仁馅，盖上盖子蒸约2分钟。
4、取出盘子，用刮刀将肠粉卷起，盛盘切成适当大小，放入餐盘中淋上酱汁即完成。