• 羊肉(瘦) 400克
• 大米 500克

• 胡萝卜(嫩) 200克
• 葡萄干 40克

• 羊油 30克
• 大葱 15克
• 食盐 12克
• 味精 2克
• 水 800克

1.大米淘洗干净，放入冷水盆中浸泡1小时左右；
2. 羊肉洗净，切成小丁。胡萝卜刮皮洗净，切成丁，葡萄干用温水洗净；
3.锅置火上，放入一半羊油，烧至七成热，下羊肉丁和部分盐，快速煸炒至肉丁变色，六七成熟时盛出；
4. 原锅放回火上，放入另一半羊油，烧至六七成热，下胡萝卜和余下的盐，快速煸炒几下，至半熟，放入葱丝、味精，翻炒均匀后盛出；
5.另用一锅上火，放水，旺火烧开，下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜，翻炒翻均匀，烧8-10分钟，至米粒涨开，盖上锅盖，用小火焖15-20分钟即可；
6.食用时，将羊肉饭分份盛入碗中，分别撒上少许葡萄干。