• 小白菜 400克
• 油豆腐 300克

• 大蒜 5克

• 豌豆淀粉 3克
• 酱油 5克
• 崇明老白酒 5克
• 食盐 3克
• 白砂糖 3克
• 味精 2克
• 花生油 20克

1. 小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；
2. 油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；
3. 锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香；
4. 继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；
5. 待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；
6. 最后放入水及淀粉勾芡即可。