• 细香葱 10.0g
• 姜 10.0g
• 大蒜 10.0g
• 鳙鱼 300.0g
• 八角 3.0g
• 花椒 3.0g
• 绵白糖 10.0g
• 食盐 5.0g
• 二锅头(56%) 10.0g
• 酱油 5.0g
• 醋 5.0g
• 豆油 30.0g
• 烙饼 200.0g
• 水 300.0g

详细说明

1、大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。
2、锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出。
3、锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味。
4、开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子即可。
5、烙饼放入汤汁浸泡即可