• 牛肉(肥瘦) 225克
• 芥蓝 600克

• 胡萝卜(嫩) 25克

• 姜 3克
• 大蒜 3克
• 玉米面(黄) 6克
• 白砂糖 2克
• 酱油 10克
• 李锦记 熊猫牌鲜味蚝油 10克
• 料酒 10克
• 花生油 20克
• 淀粉(小麦) 5克

1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖中火略炒；
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及酱油、蚝油、酒拌炒；
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。