• 牛肉(肥瘦) 300克
• 胡萝卜(嫩) 120克

• 酱油 20克
• 料酒 15克
• 食盐 3克
• 白砂糖 3克
• 大葱 10克
• 姜 10克
• 花椒 2克
• 八角 2克
• 豆油 10克
• 水 105克

1. 将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；
2. 胡萝卜洗净，切成滚刀块，葱切段、姜切片；
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加水炖煮；
4. 牛肉快熟后再加入胡萝卜炖煮即可。

烹饪过程中用水较多，考虑到水分蒸发情况，配料中展示水量仅为保障菜肴热量处于合理范围而设定。