• 猪肉(腿) 100克

• 冬笋 50克
• 鸡蛋白(鸡蛋清) 15克

• 玉米淀粉 10克
• 白砂糖 10克
• 味精 2克
• 料酒 10克
• 酱油 10克
• 豆瓣酱 50克
• 花生油 10克
• 辣椒油 5克
• 水 100克

1. 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；
2. 将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开；
3. 冬笋去皮切丁用水氽一下；
4. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。
5. 热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。