• 鸡胸肉 55克
• 猪肉(肋条肉) 55克

• 火腿 15克
• 青豆(干) 20克
• 口蘑(白蘑、干) 15克
• 玉兰片 15克
• 鸡蛋 30克
• 玉米淀粉 75克

• 料酒 15克
• 酱油 15克
• 味精 2克
• 食盐 3克
• 大葱 5克
• 姜 2克
• 胡椒粉 3克
• 春明 香油 5克
• 水 500克

1. 火腿、口蘑、玉兰片均切成小象眼片；
2. 鸡脯肉除去筋皮，剁成细泥，掐成16个剂子；
3. 将每个剂子上逐个撒上少许干淀粉，用小擀面杖捶打，成直径约1.5厘米的圆片待用；
4. 猪肉加葱、姜，剁成泥，装碗内，加酱油、味精、鸡蛋搅匀，分别放到16个鸡肉片上，对折成半圆形，再用筷子夹成荷包形；
5. 汤锅置旺火上，加水烧开后，撒上火腿、口蘑、玉兰片、青豆，将包好的荷包鸡投入锅内，加入料酒、细盐，煮熟捞出，装入汤碗内，撒上胡椒面，淋入香油即成。