• 茄子(紫皮，长) 300克

• 辣椒(红，尖，干) 5克
• 豌豆淀粉 10克
• 食盐 1克
• 大葱 5克
• 大蒜 10克
• 八角 2克
• 酱油 10克
• 花生油 8克
• 豆瓣酱 10克
• 水 100克

1. 茄子洗净，切成长条备用；
2. 将辣椒切段，大蒜拍碎，葱切末；
3. 大火热锅放油，放入茄子，加少许水，待茄子微微软烂后捞出；
4. 炒锅内加少许油，放入八角、大蒜、葱末、辣椒炒出香味；
5. 放入茄子继续翻炒，加少许水，用酱油、豆瓣酱、食盐调味后，加入水淀粉收汁，出锅即可。