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1. 将鸭血、豆腐、冬笋均切成丝,香菜切末;2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;3. 锅里加水,下料酒、味精、精盐、酱油,开后撇沫,尝好口味,用水淀粉勾成稀薄芡;4. 出勺时滴入香油、醋,盛碗后撒胡椒粉、香菜末即成。